預制菜消費風生水起 一盤菜里的“萬億級藍海”正在顯現

太原新聞網  2022/08/16

預制菜品一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，從種植到加工再到運輸和銷售，有效帶動了一二三產業融合發展。隨著預制菜消費風生水起，各地積極開發新產品、上馬新項目、開辟新渠道，一個萬億元級銷售規模的新藍海正在顯現。

高光時刻

“預制菜品產業迎來了‘高光時刻’，企業應該深入研究消費者需求，不斷提升產品研發力與服務力，以適應更廣闊的市場。”8月6日，在山西省預制菜產業發展座談會上，中國農業大學程永強教授如是說。

“剛為捷泰苑小區的客戶送了一份蒜蓉粉絲娃娃菜的預制菜，10分鐘送到。”美特好迎賓店配送員王森說。每日早8時，150多位配送員準時上崗，他們分布在美特好超市100余家門店內。顧客在線上下單，半小時內，就會接到配送員的送達電話。

“門店設在社區附近，就是要解決家庭餐桌的高頻剛需。”山西優鮮多歌供應鏈有限公司品牌市場營銷中心總監陳靖宜說，預制菜品的背后，是一條完整的生產鏈，甚至反映著整個餐飲生態。

她進一步介紹，“目前，公司集合了300余名國內外行業專家，組成研發團隊。兩大加工園區集農產品全球基地直采、精深加工、冷鏈食品、農產品檢測、物流、配送于一體，農產品直采基地覆蓋15個國家，并配備有200余輛先進冷鏈車輛的專業運輸團隊。我們只有構建起全鏈條體系，才能讓預制菜品的食材、味道更有保障。”

六味齋在產品推廣、服務上也形成了一整套控制體系。太原六味齋實業有限公司生產工藝部經理武志明說，公司重視全鏈條監督，預制菜品合格入庫后，配發、儲存、運輸、售賣各環節均按標準可循，并及時收集用戶建議，改進不足，提升公司產品與服務質量。

高地顯現

8月7日，我省重點產業項目——北方預制菜產業園華遠一畝田項目開工建設，著力打造中國預制菜品產業萬億賽道新高地。中國市場信息調查業協會成員單位——艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜品市場規模為3459億元，同比增長19.8%；預計2026年，市場規模將達到10720億元。

“我省農牧業資源豐富，是特色農產品大省，具備明顯的區位優勢和發展優勢。”北方預制菜產業園由華遠國際陸港集團與大同市政府、北京一畝田新農網絡科技有限公司共同建設運營。華遠陸港集團董事長武強表示，產業園將構建完備的物流倉儲、國際貿易、保稅加工、冷鏈運輸等為一體的現代物流綜合運營服務體系。

產業園一期總投資1.05億元，年產值4.62億元，同時帶動黃花、畜牧等八大特色農業產業發展，總體效益達20億元以上。北京一畝田新農網絡有限公司市場部負責人歐連維介紹，預制菜產業園啟動建設后，各方將共同成立北方預制菜產業園區運營管理公司，組建北方預制菜產業發展及引導基金，助力區域預制菜產業發展及企業落戶。產業園還會以肉類為切入點，匯聚國內預制菜品龍頭生產企業，布局院士科研站、名廚新品研發中心等綜合配套服務，不定期開展高端行業論壇、名家講堂等。

目前，美特好旗下的優鮮多歌供應鏈小店園區也在火熱建設中，預計2023年年底投產上線。園區總投資5.6億元，占地面積75畝，是我省重點打造的農產品精深加工十大產業集群項目之一，被定位為由農田直達餐桌的食品研發基地和集自動化、工業化、數字化于一體的網紅農產品精深加工工廠，“我們將發展多個垂直細分市場，打造或者創新個性化的消費場景。預計到2027年，實現年銷售額500億元，實現凈利潤率10%以上。”陳靖宜說。

前景可期

近10年來，我國預制菜品相關企業注冊量一直處上升趨勢。記者通過“企查查”App搜索查詢到，目前，國內已有預制菜品相關企業6.67萬家。

北京一畝田新農網絡公司是國內專業化的農業、食品數字化服務平臺，入駐預制菜商家超萬家，山西商家占130余家，銷售額在全部省份中排名第23位，最受采購商歡迎的預制菜品是肉類制品。

山西萬御記農業科技有限公司是我省一家集種植、生產、加工包裝、互聯網線上線下銷售為一體的企業。該公司在一畝田平臺主營麻花等預制菜產品。“今年5月入駐平臺以來，我們已經獲得6000多個采購商線索，有2300多個客戶實現成交，店鋪線上銷售額超過8萬元。”該企業負責人萬年歷說。

自今年5月初預制菜品頻道上線以來，一畝田平臺出臺了多項預制菜專區扶持政策，包括一畝田App入駐服務、首頁流量支持等多項內容，平臺還會為預制菜商家精準推薦采購商，助力高效對接。山西聚宏源肉制品有限公司主推牛雜等肉制品預制菜。“通過一畝田平臺的扶持政策，我們的網店已經與1500多名采購商建立了聯系，運行3個月以來，訂單金額接近20萬元。”該公司負責人王三寶說道。

中國預制菜產業聯盟負責人彭南峰對記者說，發展預制菜品產業，可以突破時間、地域限制，實現山西傳統美食的生產規模化，讓“四海共享晉味”。以大同預制菜產業園項目為起點，聯盟有信心與山西各地一起，共同掘金萬億元新賽道，打造山西預制菜產業園區千億級集群，讓“晉味”走出娘子關、走出國門，甚至走向世界。